Welkom in onze keuken. Op deze pagina vind u duidelijke informatie over wat u kunt verwachten op uw bord tijdens uw vakantie.

 

lente menu,zoals opgediend de eerste week van mei ...
na het voor en hoofdgerecht een stukje kaas en een dessertje

zondag

sla,gedroogde tomaten, pijplookjes,gerookte eendeborst en groene asperges gebakken in de wokpan,garneren met parmesanschilfers.
lamsrugje met boontjes en nieuwe aardappelen kort gebakken jonge courget

maandag

lauwe witte asperges,beetgaar gekookt,met limoen en superolijfolie,enkele gebakken coquilles ,takje koriander.
geplette aardappel met persil en boter,spinazie gewokt, kabeljauwrug uit de oven, witte wijnsaus met langoustienfond,jonge sjalot

dinsdag

salade met aubergine geroosterd,onder de grill met een geitekaasje en persillade gevuld, afwerken met parmesan
confit, worteltjes tomatesla en gnochi

woensdag

asperges à la flamande,omdat we hier toch zijn....
dorade geroosterd met frietjes en een frisse salade

donderdag

gebakken foie gras- appels en portosaus
eendeborst met mangetout en cepe-saus nieuwe petatjes in de pel

vrijdag

bisque van schaaldieren
duifje met sjalotjes en wortel in stoofpotje

zaterdag

loempia met lentegroentevulling -raketsla-
zalm, brocoli gestoomd,enkele asperges,mousselinesaus en aardappeltjes

Ontbijt
Het ontbijt wordt opgediend in buffetvorm. We starten de dag met een lekker glas fruitsap, u maakt een keuze tussen de warme dranken,koffie, thee,melk... Naast het verse Frans brood zijn er croissants, cornflakes, eieren, yoghurt, kaas, ham, enz... neem uw tijd en geniet van het uitzicht vanop het terras.

Het avondmaal
Bestaat uit voorgerecht, hoofdgerecht,kaas en dessert.
Een greep uit de voorgerechten,dikwijls seizoengebonden,naargelang de beschikbaarheid

• Ganzelever,vers gebakken of in terrine,een kostbare lekkernij uit de Périgord,eigen recept,met een originele garnituur.nu ook in bokaaltjes mi-cuit, dit is gepasturiseerd.
• Heerlijke risotto.
• Asperges, in de lente nemen ze de hoofdplaats in! Met mousselinesaus, op zijn vlaams, met een stukje zalm, gebakken op een salade, ze zijn vers en uit de streek.
• Diverse salades,met gebakken visfilet en een lichte dressing, met een geitekaasje op warme toast en gerookte eendeborst, met sint jacobsschelpen, enz...
• Tomaat met mozzarella, gegarneerd met parmesanschilfers.
• Een lichte bouillon met st jacobsschelpen en basilicum.
• Carpaccio van rundsvlees, van zalm, tonijn enz... een specialiteit!
• Deegwaren met gefruite seizoensgroenten.
• Gefruite aubergines met een persilladevulling,ggrild met een zachte geitekaas
• Tartaar van tonijn of zalm, serveren met een youghurtausje en paprikacoulis

Hoofdgerechten

• Gebakken eendeborst met een tomatenvinegrette en groentekrans
• Confit van eendebil, gegrild is dit een lekkernij,opgediend met een frisse sla en gefruite aardappelen
• Lamsvlees, ribbetjes, of een ouderwetse ragout,een gigot,met een groetekrans,mosterdsaus,aardappelen in room
• Kalfsvlees, een escaloppe of een osso bucco
• Rundsvlees: entrecote of onglet,gemarineerd in een kruidenmengeling en olijfolie, met de obligate frites en verse béarnaisesaus of opgediend met verse pasta en super olijfolie en parmesan
• Wekelijks een super bbq
• Een stukje verse vis,met seizoensgarnituur
• Tijdens het seizoen, een verse kreeft !!
• Lamssouris, in een stoofpotje met geconfijte citroen
• en nog veel meer volgens inspiratie van de chef...

Alle gerechten zijn steeds rijk gegarneerd met een paar soorten verse groenten,indien mogelijk uit de moestuin !!!waar we veel aandacht aan besteden.
Het menu wordt s'morgens voorgesteld, u kunt altijd een alternatief kiezen.Wij koken ook vegetarisch.
Voor de kinderen worden aparte favorieten gekookt: Spaghetti, worst met appelmoes,frietjes met hamburger,cordon bleu,enz..