Na een actieve loopbaan als uitbaters van bakkerij de Trog te Brugge besloten wij ons in deze prachtige streek te vestigen. De restauratie van de gebouwen startte in 1995. Op 1 mei 1996 konden wij officieel van start gaan.

Na wat opzoekingswerk de betekenis van Raysse eindelijk toch gevonden; Raysse is een aanduiding van een stuk grond, net als bijv coustal

men vindt het woord terug in oude archieven,en dit om de kwaliteit en de prijs van de gronden te bepalen.Raysse betekent "terrain pentu plus ou moin boisé parfois parsemé de rochers;Les raysses sont nombreux en surplomd du cours du fleuve.De plaatsnaam duidt dus op de ligging. Men vindt een paar plaatsen in de dordogne en lot die raysse heten.

Dan is er nog een "burin de raysse", een beitel, het betreft een werktuig uit de steentijd, genoemd naar de plek waar hij werd ontdekt en voor het eerst beschreven.